العماوى باشا Admin
عدد المساهمات : 4411 تاريخ التسجيل : 05/01/2009
| موضوع: اللعاب ووظائفة لجسم الإنسان الخميس سبتمبر 10, 2009 4:27 pm | |
| اللعاب Saliva اللعاب عبارة عن خليط من إفراز 6 غدد لعابية موجودة على جانبي الفم بالإضافة إلى إفراز غدد صغيرة منتشرة في الغشاء المخاطي المبطن لتجويف الفم ،، وهو سائل عديم اللون عكر ولزج وقلوي نوعاً ما .
ويتركب اللعاب أساسا من 99% ماء ، ويحتوي على 0.5 %مواد عضوية تشمل :
المخاط mucin ، والزلال albumin ، وأنزيم الأميليز اللعابي amylase
أما 0.5% الباقية فهي مواد غير عضوية تشمل
الكلوريدات ، والفوسفات وبيكربونات الصوديم والبوتاسيم والكالسيوم .
ويتحكم الجهاز العصبي الذاتي في عملية إفراز اللعاب ، وتتأثر عملية الإفراز بعدد من المؤثرات النفسية.
وظائف اللعاب
1- يعمل اللعاب على ترطيب الطعام وتسهيل إنزلاقه من أجل إبتلاعه ( وذلك لأن اللعاب يحتوي على 99% ماء).
2- يسهل مرور الطعام من الفم إلى المرئ لما يحتويه من مواد مخاطية .
3- يعمل على تخليص الجسم من بعض الأملاح أو العناصر الفلزية السامة ( كأملاح الزئبق والرصاص والكوبلت واليود التي يتم إخراجها عن طريق اللعاب .
4- يعمل على قتل البكتيريا الموجودة في الغذاء وذلك بسبب إحتواء اللعاب على إنزيم الليسوزيم lysozyme الذي يتميز بفعله المضاد للبكتيريا ويحللها ويقضي على الكائنات الدقيقة الحية التي تدخل الفم .
5- يعمل على تنظيف الفم والأسنان إلى حد ما .
6- يذيب بعض المواد الغذائية الصلبة لوفرة الماء به، ويخدم حاسة التذوق .
7- يلعب دوراً مهماً في تنظيم التوازن المائي بالجسم .
8- تقوم بعض مكونات اللعاب مثل ( أملاح البيكربونات والفوسفات وبعض البروتينات ) بعمل المنظمات لدرجة الأس الهيدروجيني وبذلك تقي الفم من تأثير الأحماض والقلويات .
9- يقوم اللعاب بهضم المواد الكربوهيدراتية فقط ( المكونة من وحدات ألفا – جلوكوز ويحوله إلى سكر مالتوز | |
|